Louise Ramousse a officiellement soutenu sa thèse de doctorat en biologie des organismes sur « Le rôle des lipides sur la qualité des vins – Nutrition lipidique des levures en conditions œnologiques ».
Elle a réalisé sa thèse à l’UMR PAM sous la direction de Chloé Roullier-Gall et Hervé Alexandre au sein de l’IUVV.
La thèse a été financée par la région Bourgogne-Franche-Comté.