Master Vigne Vin Terroir

Présentation

Cette formation de Master (Sciences de la Vigne et du Vin) ne présente qu’un parcours unique (Vigne-Vin-Terroir). Professionnalisante, pluridisciplinaire et de haut niveau, elle vise à répondre à la demande croissante de cadres et de spécialistes viti-vinicoles, à l’échelon national et international.

La formation est ouverte en formation initiale, formation continue, contrat d’apprentissage et/ou de professionnalisation.

La formation est sélective et présente une capacité d’accueil de 25 étudiants/apprenants par année de formation.

Objectifs

A l’issue, du M1, les étudiants auront acquis un ensemble de connaissances et compétences leur permettant d’appréhender scientifiquement et techniquement les éléments clés de la viticulture moderne. A titre indicatif, les étudiants titulaires de ce M1 seront capables (i) d’analyser l’influence du climat et de la géologie dans l’expression du terroir, (ii) de diagnostiquer le fonctionnement physiologique de la vigne (statut hydrique, nutrition carbonée et minérale, métabolisme et défense), (iii) de réaliser et décrire un profil de sol, (iv) d’analyser les propriétés agronomiques d’un sol en lien avec l’implantation du vignoble, (v) d’appliquer les méthodologies de zonage et (vi) d’appréhender les processus fermentaires appliqués aux technologies des vinifications. Ainsi, le caractère pluridisciplinaire et approfondi de cette formation leur confère une vision d’ensemble du secteur. De plus, les séances de travaux pratiques permettent aux étudiants de maîtriser certains outils photogrammétriques (cartographie GPS), informatiques (SIG) et d’utiliser certains appareils couramment employés en expérimentation au vignoble. Dans ce contexte, l’équipe pédagogique, par le biais de travaux pratiques, de TD intégrés, de projets tutorés, de visites d’entreprises et d’un stage obligatoire (un mois : 140 heures), s’attache à mettre en adéquation la théorie et la pratique.

Au cours de la deuxième année du parcours Vigne-Vin-Terroir, les étudiants finalisent leur cursus en acquérant des compétences nécessaires dans la caractérisation de terroirs viticoles, (zonage pédo-climatique, audit avec préconisations agroclimatiques). A l’issue de cette année de formation, les étudiants ont également acquis des connaissances concernant les appellations (organisation, aspects sociohistoriques, etc.) et les terroirs de régions viticoles à l’échelle nationale et internationale (facteurs pédoclimatiques, pratiques culturales, etc.), ainsi que des compétences en dégustation et reconnaissance de cépages. Les étudiants ont également complété leurs connaissances et compétences en protection raisonnée, intégrée et biologique, atout devenu indispensable dans le contexte d’une viticulture durable soucieuse de la protection de l’environnement. Grâce à un stage obligatoire de 4 à 6 mois (560 à 840 heures), à un suivi personnalisé de ce stage, aux rencontres avec des professionnels tout au long de cette année de formation (conférences, visites) et aux compétences acquises (anglais, préparation à l’embauche…), les étudiants ont également une connaissance du milieu viti-vinicole qui les rend compétitifs en termes d’insertion professionnelle.

Contenu

Master 1 :

Durée de la formation : 500h (dont 20h d’examens)
Lieu de la formation : Institut de la Vigne et du Vin – Jules Guyot
Un stage de quatre semaines est prévu en mai
Cours magistraux
Visites d’exploitation viticoles et de structures professionnelles de la filière.
Travaux dirigés.
Travaux pratiques de dégustation, d’analyse de laboratoire et d’observations sur le terrain.

Master 2 :

Durée de la formation : 250h (dont 20h d’examens)
Lieu de la formation : Institut de la Vigne et du Vin – Jules Guyot
Un stage de quatre mois minimums est prévu à partir d’avril
Cours magistraux
Visites d’exploitation viticoles et de structures professionnelles de la filière.
Travaux dirigés.
Travaux pratiques de dégustation et d’analyse de laboratoire
Travaux collaboratifs autour de camps-terrain

Compétences

Le diplôme de Master Vigne-Vin-Terroir permet aux étudiants d’acquérir 5 macro-compétences en 1ère année définies comme étant clés par les professionnels de la filière viti-vinicole :

Réaliser le diagnostic agronomique d’une parcelle viticole ;
Exposer / Analyser les stratégies technico-économiques adaptées à une viticulture durable ;
Identifier les caractéristiques vinicoles d’un terroir et les exposer ;
Construire son insertion dans la filière viti-vinicole ;
Accompagner les acteurs de la filière viti-vinicole dans un contexte expérimental.

A l’issue de la 2ème année, 5 blocs de compétences seront acquis par les diplômés :

Maitriser le diagnostic d’une structure viti-vinicole dans le cadre d’un audit
Concevoir des stratégies technico-économiques adaptées aux problématiques d’une viticulture durable et à la réglementation en vigueur
Conseiller/Accompagner les acteurs de la filière viti-vinicole face aux enjeux de production actuels et futurs
Identifier et promouvoir les potentialités d’un terroir viti-vinicole
Construire son insertion dans la filière viti-vinicole

Insertion pro

Nos diplômés sont de véritables atouts dans le domaine du vin et de la vigne. Ils occupent aujourd’hui des postes à responsabilités. Un an après l’obtention du Master Vigne Vin et Terroir, nous avons 80% de prise de poste en CDI.

Candidature

Ouverture des candidatures sur le site Mon Master pour le « Master 1 Vigne Vin Terroir » du 25 février au 24 mars 2025

E-candidat pour le « Master 2 Vigne Vin Terroir » du 12 mai au 15 juin 2025

TÉLÉCHARGEMENTS

Fiche filière Master VVT

Calendrier Alternance 2025-2027 1ère et 2ème année Master Vigne Vin Terroir

Calendrier de la formation M1 Vigne Vin Terroir

Programme de la formation M2 Vigne Vin Terroir

Calendrier de la formation M2 Vigne Vin Terroir

Plaquette Master Vigne Vin Terroir

Offre de formation complète

Suspension des cours

CONTACTS

Sophie TROUVELOT

Responsable de formation 1ère année

03 80 39 63 90
sophie.trouvelot@ube.fr

Sandrine ROUSSEAUX

Responsable de formation 2ème année

03 80 39 62 81
sandrine.rousseaux@ube.fr

Alexis DECRETTE

Scolarité

03 80 39 61 90
formation-initiale.iuvv@ube.fr

Anne-Marie FLACK

Responsable Formation continue

06 65 97 87 86
vigne-vin.sefca@ube.fr

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Cette formation de Master (Sciences de la Vigne et du Vin) ne présente qu'un parcours unique (Vigne-Vin-Terroir). Professionnalisante, pluridisciplinaire et de haut niveau, elle vise à répondre à la demande croissante de cadres et de spécialistes viti-vinicoles, à l’échelon national et international.

La formation est ouverte en formation initiale, formation continue, contrat d'apprentissage et/ou de professionnalisation.

La formation est sélective et présente une capacité d'accueil de 25 étudiants/apprenants par année de formation.

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A l’issue, du M1, les étudiants auront acquis un ensemble de connaissances et compétences leur permettant d’appréhender scientifiquement et techniquement les éléments clés de la viticulture moderne. A titre indicatif, les étudiants titulaires de ce M1 seront capables (i) d'analyser l’influence du climat et de la géologie dans l’expression du terroir, (ii) de diagnostiquer le fonctionnement physiologique de la vigne (statut hydrique, nutrition carbonée et minérale, métabolisme et défense), (iii) de réaliser et décrire un profil de sol, (iv) d’analyser les propriétés agronomiques d’un sol en lien avec l’implantation du vignoble, (v) d’appliquer les méthodologies de zonage et (vi) d’appréhender les processus fermentaires appliqués aux technologies des vinifications. Ainsi, le caractère pluridisciplinaire et approfondi de cette formation leur confère une vision d’ensemble du secteur. De plus, les séances de travaux pratiques permettent aux étudiants de maîtriser certains outils photogrammétriques (cartographie GPS), informatiques (SIG) et d’utiliser certains appareils couramment employés en expérimentation au vignoble. Dans ce contexte, l’équipe pédagogique, par le biais de travaux pratiques, de TD intégrés, de projets tutorés, de visites d’entreprises et d'un stage obligatoire (un mois : 140 heures), s’attache à mettre en adéquation la théorie et la pratique.

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Master 1 :

Durée de la formation : 500h (dont 20h d’examens)
Lieu de la formation : Institut de la Vigne et du Vin – Jules Guyot
Un stage de quatre semaines est prévu en mai
Cours magistraux
Visites d’exploitation viticoles et de structures professionnelles de la filière.
Travaux dirigés.
Travaux pratiques de dégustation, d’analyse de laboratoire et d’observations sur le terrain.

Master 2 :

Durée de la formation : 250h (dont 20h d’examens)
Lieu de la formation : Institut de la Vigne et du Vin – Jules Guyot
Un stage de quatre mois minimums est prévu à partir d’avril
Cours magistraux
Visites d’exploitation viticoles et de structures professionnelles de la filière.
Travaux dirigés.
Travaux pratiques de dégustation et d’analyse de laboratoire
Travaux collaboratifs autour de camps-terrain

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Le diplôme de Master Vigne-Vin-Terroir permet aux étudiants d'acquérir 5 macro-compétences en 1ère année définies comme étant clés par les professionnels de la filière viti-vinicole :

Réaliser le diagnostic agronomique d'une parcelle viticole ;
Exposer / Analyser les stratégies technico-économiques adaptées à une viticulture durable ;
Identifier les caractéristiques vinicoles d’un terroir et les exposer ;
Construire son insertion dans la filière viti-vinicole ;
Accompagner les acteurs de la filière viti-vinicole dans un contexte expérimental.

A l'issue de la 2ème année, 5 blocs de compétences seront acquis par les diplômés :

Maitriser le diagnostic d'une structure viti-vinicole dans le cadre d'un audit
Concevoir des stratégies technico-économiques adaptées aux problématiques d'une viticulture durable et à la réglementation en vigueur
Conseiller/Accompagner les acteurs de la filière viti-vinicole face aux enjeux de production actuels et futurs
Identifier et promouvoir les potentialités d'un terroir viti-vinicole
Construire son insertion dans la filière viti-vinicole

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Ouverture des candidatures sur le site Mon Master pour le "Master 1 Vigne Vin Terroir" du 25 février au 24 mars 2025

E-candidat pour le "Master 2 Vigne Vin Terroir" du 12 mai au 15 juin 2025

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